• Fermenti lattici: cosa sono
• Fermenti lattici: a cosa servono
• Fermenti lattici: i benefici
• Fermenti lattici: quando prenderli
• Come ripristinare la flora intestinale?
• Quando assumere i fermenti lattici?

I fermenti lattici noti anche come probiotici sono dei batteri presenti normalmente nel nostro corpo ed in grado di sintetizzare lo zucchero dal lattosio ossia da dove viene prodotto l’acido lattico. Questa funzione si rivela quindi fondamentale per mantenere l’equilibrio della flora batterica intestinale, senza contare che i fermenti lattici una volta ingeriti contribuiscono a mantenere in salute l’intero organismo.

In riferimento a quanto sin qui premesso, ecco cosa devi sapere sui fermenti lattici e quando ti conviene assumerli.

Cosa sono i fermenti lattici?

I fermenti lattici fanno parte dei cosiddetti alimenti funzionali i cui componenti ottimizzano la salute al di là del loro contributo nutrizionale sia in forma naturale che trasformata. Inoltre forniscono una vasta gamma di benefici all'organismo tra cui il rafforzamento del sistema immunitario, il ripristino della flora intestinale, stimolano la produzione di vitamine e garantiscono un ottimo supporto alla digestione.

Tuttavia devi sapere che l’utilizzo di questi probiotici si rivela particolarmente efficace in caso di intolleranza al lattosio, allergie e diarrea che spesso contagia chi viaggia ed è causata dal consumo di alimenti contaminati o da acqua (anche ghiaccio) non purificata.

Detto ciò, va altresì aggiunto che i fermenti lattici sono dei microrganismi vivi che una volta ingeriti in un certo quantitativo, esercitano benefici per la salute oltre a fornire la nutrizione naturale di base. Il campo d'azione di questi agenti è la flora intestinale che è costituita da diversi batteri buoni che convivono in uno stato di equilibrio.

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Quando prendere i fermenti lattici?

Come si prendono i fermenti lattici? Meglio assumerli a stomaco vuoto prima di mangiare o a stomaco pieno dopo mangiato?

L'assunzione di fermenti lattici può variare in base alla tipologia specifica di probiotico, alla formulazione del prodotto, e alle condizioni individuali di salute di ciascun individuo. Ecco alcune linee guida generali e considerazioni riguardo all'assunzione dei fermenti lattici:

Modalità di Assunzione:

1. Tempistica:

   • A stomaco vuoto: Molte fonti suggeriscono di assumere i fermenti lattici a stomaco vuoto, generalmente 30 minuti prima di un pasto, quando l'acidità dello stomaco è più bassa, aumentando così la probabilità che i microorganismi benefici sopravvivano e raggiungano l'intestino.
   • Durante i pasti: Altri studi indicano che l'assunzione di probiotici durante i pasti, o poco dopo, potrebbe anch'essa fornire un ambiente più protettivo per i microorganismi, grazie alla presenza di cibo che può tamponare l'acidità dello stomaco. Molto consigliato assumere fermenti lattici durante l'assunzione di antibiotici.

2. Formulazione:

   • I fermenti lattici sono disponibili in diverse forme, inclusi capsule, compresse, polveri, e liquidi. La scelta della formulazione può dipendere dalla preferenza personale, dalla facilità di assunzione, o dalle raccomandazioni del produttore o del professionista sanitario.

3. Dosaggio:

   • Il dosaggio ottimale può variare in base al ceppo specifico di probiotico, alla condizione che si sta cercando di supportare, e ad altri fattori individuali. È sempre consigliabile seguire le indicazioni del produttore o consultare un professionista sanitario per determinare il dosaggio appropriato.

Per partecipare adeguatamente all'equilibrio microbico dell'apparato digerente, i probiotici devono quindi essere mantenuti in vita durante il loro transito attraverso l'intestino tenue e il colon. Allo stesso modo avendo la capacità di svilupparsi in essi come un membro naturale di questo che possiamo definire un vero e proprio ecosistema, è necessario che ottengano una buona aderenza all'epitelio intestinale e non abbiano caratteristiche patogenetiche.

Per soddisfare queste esigenze, i prodotti contenenti probiotici devono quindi mantenere la loro attività e vitalità durante tutto il processo di produzione e stoccaggio. A margine devi sapere che per ottenere tutti i benefici di queste preparazioni, l'ideale è consumarle ad una concentrazione di 10-7 batteri vivi per centimetro cubo, informazione che è contenuta in molti casi nelle specifiche dell'etichetta.

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Benefici dei fermenti lattici sulla salute

Se opti per l’uso di fermenti lattici, in primis devi sapere che si rivelano benefici per una serie di fattori ben precisi e spostano i microrganismi dannosi per la salute e ne prevengono la proliferazione. In secondo luogo collaborano alla formazione di nutrienti essenziali come vitamine, enzimi e acidi grassi.

Inoltre stimolano la formazione di acido lattico abbassando il pH del tubo digerente e favoriscono l'assorbimento di calcio, ferro e magnesio. Nei neonati invece si rivelano preziosi per minimizzare gli effetti della dermatite atopica che in genere si manifesta nei soggetti allergici.

Da dove provengono i fermenti lattici?

I fermenti lattici li puoi trovare in gran parte degli alimenti, nei medicinali e negli integratori. Nel primo caso per consumarli il consiglio è di optare per latticini fermentati come yogurt, bibite a base di latte e formaggi a cui sono stati aggiunti dei probiotici vivi noti come il Bifidobacterium e il Lactobacillus.

I latticini tra l’altro sono in assoluto un eccellente veicolo per i probiotici stessi, in quanto li proteggono dagli alti livelli di acido presente nel nostro stomaco ed evitano l'accumulo di bile nell’intestino che può danneggiarli o ucciderli. In altre parole i fermenti lattici vivi aumentano la possibilità che i batteri benefici in essi contenuti, sopravvivano al loro passaggio attraverso l'intestino.

Come ripristinare la flora intestinale?

Ogni individuo ha una composizione unica nella propria flora intestinale e il suo sviluppo equilibrato dal momento della nascita è fondamentale per una buona e duratura salute. In tal senso è stato dimostrato che la regolare presenza ha un grande impatto sull'acquisizione di batteri intestinali anche oltre il periodo neonatale.

Detto ciò, va aggiunto che la flora intestinale varia in quantità e composizione a seconda della sezione dell'apparato digerente, mentre è più scarsa nello stomaco a causa del pH acido che raggiunge il suo massimo livello nel colon e nel resto dell'intestino crasso.

Da ciò si evince che l’uso di fermenti lattici è fondamentale per proteggere il tuo corpo dall'azione dei batteri nocivi che possono causare infezioni, senza contare che ti consentono la corretta digestione degli alimenti come fibre vegetali e lattosio. Infine va detto che sintetizzano nel migliore dei modi le vitamine del gruppo B e K e nel contempo tendono a rafforzare e stimolare il sistema immunitario.

-> Leggi anche la guida specifica sui Fermenti lattici e probiotici per bambini

Quando assumere i fermenti lattici?

A questo punto dopo aver conosciuto a fondo i fermenti lattici e appreso quali benefici sono in grado di apportare alla tua flora intestinale, sicuramente vorrai sapere anche quando assumerli.

La risposta in merito è breve ed esaustiva; infatti, ingerirli vivi può rivelarsi ideale soprattutto se in precedenza e magari in occasione di una dieta hai optato per cibi poveri di fibre vegetali.

La rinuncia a queste ultime è di conseguenza il fattore primario che genera l’indebolimento della tua flora intestinale, causandoti condizioni tipo diarrea (la più comune), cattiva digestione e talvolta anche vomito. Inoltre devi sapere che il ripristino della flora batterica intestinale tramite l’uso di fermenti lattici vivi si rivela preziosa se non mangi frutta e verdura, così come diversi cibi integrali (pane, crackers) oppure fai un uso eccessivo di antibiotici.

-> Leggi la guida specifica su Fermenti lattici e antibiotici

A questo punto per completare la guida sui fermenti lattici, devi sapere che quelli appartenenti alla famiglia dei Lactobacillus e dei Bifidobacterium a cui in precedenza abbiamo fatto accenno, si distinguono entrambi per dei ceppi differenti l’uno dall’altro per cui l’utilizzo della prima o della seconda tipologia di probiotici è subordinata alla condizione in cui il tuo corpo si trova.

Il dosaggio ideale dei fermenti lattici

Se per ripristinare la tua flora intestinale o semplicemente per apportare benefici allo stato di salute generale hai optato per i fermenti lattici, devi sapere che le modalità per assumerli sono diverse e variano da persona a persona. Premesso ciò, in primis va detto che il trattamento generalmente è di un paio di settimane ossia un periodo sufficiente per ripristinare il naturale equilibrio della flora batterica intestinale.

In secondo luogo i fermenti lattici sono in grado di agire a seconda del quantitativo che ne assumi.

Per questo motivo nel momento in cui acquisti un probiotico, il consiglio è di verificare quanti miliardi di fermenti vivi sono raccomandati giornalmente. Inoltre vale la pena sottolineare che per aiutare i fermenti lattici a raggiungere in modo rapido l’intestino, ti consigliamo di assumerli a stomaco vuoto o comunque lontano dai pasti principali ossia uno o due volte al giorno. Infine devi sapere che i fermenti lattici li puoi trovare di svariate tipologie, ossia in forma liquida (in fiala o bustine), in compresse o capsule o ancora in bustine idrosolubili.

Quali fermenti lattici assumere?

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