Il colesterolo è una sostanza grassa che svolge un ruolo cruciale nella struttura delle cellule e degli organismi. È responsabile della sintesi di diversi ormoni e della formazione della parete cellulare.
Il nostro corpo produce la maggior parte del colesterolo di cui ha bisogno, ma una piccola quantità può essere introdotta attraverso l'alimentazione. Tuttavia, quando i livelli di colesterolo nel sangue diventano troppo elevati, possono rappresentare un serio rischio per la salute, soprattutto se il colesterolo è ossidato.
Solitamente, il colesterolo viene suddiviso in due tipi: quello "buono" (HDL) e quello "cattivo" (LDL). L'ipercolesterolemia, ovvero l'eccesso di colesterolo nel sangue, può essere causata principalmente dall'aumento della concentrazione di LDL, il colesterolo cattivo. Questo può portare alla formazione di placche nelle arterie, causando l'arteriosclerosi e impedendo al sangue di fluire regolarmente. Questo può avere gravi conseguenze, come l'infarto o l'ischemia.
Il colesterolo è una molecola appartenente ai lipidi, che sono sostanze grasse non solubili in acqua. Poiché il sangue è principalmente composto da acqua, il colesterolo deve essere trasportato in tutto l'organismo legandosi a specifiche proteine chiamate lipoproteine. Queste lipoproteine sono come un "trenino" che consente il trasporto di una molecola grassa in un liquido acquoso.
Le lipoproteine sono classificate in base alla loro densità, ovvero al rapporto tra la quantità di lipidi trasportati e la parte proteica della molecola. Esistono due tipi principali di lipoproteine:
Il legame tra la proteina vettrice e il carico grasso è di tipo elettromagnetico, come quello tra due calamite, e non di tipo chimico. Pertanto, in caso di forte stato ossidativo, ad esempio a causa di uno stile di vita poco sano, aumenta il rischio che una parte del carico grasso trasportato venga perso durante il percorso. Ciò può causare danni alla parete arteriosa e aumentare il rischio di eventi cardiovascolari come trombosi, attacco ischemico transitorio, ictus e infarto.
Il colesterolo LDL, essendo ossidato, è considerato il colesterolo cattivo e richiede una periodica monitoraggio, poiché l'eccesso di LDL può causare il suo distacco dalla lipoproteina e il suo accumulo all'interno della parete arteriosa, con conseguente formazione di placche aterosclerotiche. I valori elevati di colesterolo LDL sono associati a malattie cardiovascolari come l'ipertensione, l'angina e l'infarto, nonché a eventi vascolari cerebrali come l'attacco ischemico transitorio, l'ictus ischemico o emorragico.
Per una valutazione accurata, i professionisti della salute prendono in considerazione numerosi indici ematici che si riferiscono al profilo energetico globale soggettivo, sia glicemico che lipidico. La valutazione del singolo dato non è significativa, ma è importante la lettura e l'interpretazione dell'insieme di essi.
Nella maggior parte dei paesi industrializzati, le malattie causate dall'aterosclerosi costituiscono oggi la principale causa di morte o ricovero ospedaliero. In Italia, il 44% dei decessi è attribuibile a malattie cardiovascolari e il 31% a ictus, entrambe patologie associate all'aterosclerosi.
I livelli di colesterolo nel sangue sono influenzati da molteplici fattori:
Per mantenere buoni livelli di colesterolo o per abbassarlo, se troppo elevato, è possibile agire su più fronti. La soluzione migliore è un sano stile di vita, che significa:
Il colesterolo LDL (colesterolo cattivo) può essere introdotto nell'organismo non solo attraverso l'alimentazione, ma anche attraverso la produzione endogena del fegato. Tuttavia, è vero che consumare abitualmente cibi ad alta percentuale di grassi saturi può aumentare i livelli di colesterolo LDL nel sangue.
Per mantenere normali livelli di colesterolo, è consigliabile seguire una dieta equilibrata ed evitare il consumo eccessivo di grassi saturi e cibi ad alto contenuto di zuccheri e grassi. Invece, bisogna privilegiare il consumo di cibi ricchi di fibre, verdure e ortaggi di stagione, legumi e cereali integrali. I grassi insaturi di origine vegetale, come l'olio extravergine di oliva, dovrebbero essere preferiti rispetto ai grassi saturi di origine animale.
Il pesce azzurro può essere un'ottima scelta per la sua particolare composizione di grassi, ma è importante consumarlo cucinato in modo sano, come al vapore o al forno. La carne bianca è preferibile rispetto alla carne rossa, ma è importante scegliere carni da allevamenti a terra.
Infine, è consigliabile limitare il consumo di grassi di origine animale come gli insaccati, i formaggi grassi e le bevande alcoliche, oltre ad evitare dolci e zuccheri semplici in generale. In ogni caso, la dieta dovrebbe essere personalizzata in base alle esigenze individuali e alla presenza di eventuali patologie.
La dieta da sola può non bastare a mantenere i livelli di colesterolo nei limiti; dunque, è importante seguire anche un corretto e sano stile di vita:
Mantenere i giusti livelli di colesterolo nel sangue può essere raggiunto non solo seguendo una dieta sana e uno stile di vita corretto, ma anche assumendo integratori o rimedi naturali. Qui di seguito sono elencati alcuni dei più comuni:
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